Моцарелла в домашних условиях!🧀Справится даже новичок! Всего 3 ингредиента#домашнийсыр

Домашний сыр моцарелла Ингредиенты: Молоко домашнее 4 литра Лимон 1 шт Фермент сычужный 10 капель Соль 3,5 ложки Способ приготовления: Подготовить все ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего сыра. Так же нужен будет градусник, для измерения температуры готовящегося сыра. Еще понадобится горячая вода и холодная со льдом. Переливаем молоко в эмалированную кастрюлю( можно так же использовать кастрюлю из нержавейки). Из лимона выдавливаем сок и добавляем к молоку, тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая доводим до температуры 35-36 градусов. На этом моменте добавляем сычужный фермент, если у вас жидкий, то 10 капель, если сухой, то смотрите по инструкции. Перемешать хорошо, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут. За это время у нас должен образоваться сырный сгусток. Его необходимо разрезать на квадратики длинным ножом или лопаткой, стараясь достать до самого дна. Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим до температуры 40 градусов. Снимаем с огня и измельчаем сырную массу при помощи венчика движениями снизу вверх(взбивать не надо) Оставляем под крышкой мин на 10-15 Сливаем всю сыворотку. Выкладываем сырную массу в миску и добавляем 2 ст.лож соли, хорошо перемешиваем. Добавляем горячую воду примерно 80 градусов, не кипяток иначе сыр может стать резиновым, и начинаем вытягивать сыр. Сначала при помощи лопатки, а потом, как вода чуть остынет руками. Горячую воду нужно переодически менять, чтобы сыр хорошенько прогрелся.