Пирожки домашние. Рецепт внутри.

Домашние пирожки — это целый мир ароматов и уюта. Вот подробные рецепты теста и самых популярных начинок. 1. Универсальное дрожжевое тесто для пирожков (на сковороде или в духовке) Это базовый рецепт мягкого, воздушного теста. Ингредиенты: Молоко — 250 мл (теплое) Сахар — 2 ст.л. (для активации дрожжей) Соль — 1 ч.л. Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих) Яйцо — 1 шт. Сливочное масло (или маргарин) — 50 г (мягкое) Мука — 450-500 г (просеянная) Приготовление теста: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пенная «шапочка». В опару добавьте яйцо, соль, мягкое масло и половину муки. Перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Месите 7-10 минут. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза. Обомните тесто, выложите на стол, разделите на части и формируйте пирожки. 2. Начинки для пирожков (классика жанра) Капуста тушеная с яйцом Ингредиенты: 1/2 кочана капусты, 1 луковица, 2-3 вареных яйца, соль, перец, щепотка сахара. Приготовление: Лук обжарить, добавить тонко нашинкованную капусту. Тушить под крышкой до мягкости, в конце добавить соль, перец, сахар и мелко нарезанные яйца. Остудить. Мясной фарш (жареный) Ингредиенты: 500 г фарша (говядина+свинина), 2 луковицы, соль, перец. Приготовление: Лук обжарить, добавить фарш, разбивая комочки. Жарить до готовности, посолить...