Паста лингвини с вонголе | Ароматное блюдо итальянской кухни | Рецепт приготовления морепродуктов

Это тот самый момент, когда аромат начинает работать раньше вкуса. Паста лингвини с вонголе в томатном соусе — сочная, насыщенная, с идеальным балансом кислинки, сладости и морской глубины. Блюдо выглядит ресторанно, но готовится дома без лишней магии и сложных техник. С вами шеф-повар Кирилл Еселев и кулинарный проект МОРЕОДОР. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ингредиенты: паста лингвини • моллюски вонголе • лук-порей • чеснок • перетёртые томаты • томаты черри • свежая зелень (петрушка, базилик) • белое сухое вино • оливковое масло • сливочное масло • морская соль • чёрный молотый или дроблёный перец • сахар Шаг 1. Паста Доводим воду до кипения, добавляем морскую соль и немного оливкового масла. Закладываем лингвини и варим аль денте по инструкции на упаковке, в среднем 8–9 минут. Важно: воду после варки не сливаем полностью — она ещё понадобится для соуса. Шаг 2. Основа соуса Чеснок раздавливаем и мелко рубим. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и быстро обжариваем чеснок до появления аромата, не давая ему подгореть. Лук-порей нарезаем кружками толщиной до 5 мм и отправляем к чесноку. Обжариваем с двух сторон около полутора минут — лук должен остаться нежным. Шаг 3. Вино и томаты Когда лук и чеснок слегка подрумянились, добавляем белое сухое вино и даём алкоголю выпариться. Затем вводим перетёртые томаты, добавляем щепотку сахара для баланса кислотности, солим и переводим соус на средний огонь. Шаг 4. Вонголе Вонголе — варёно-мороженый продукт, поэтому наша задача не готовить...