Горбуша фаршированная грибами

Очень своевременный рецепт фаршированной горбуши к такому любимому всеми празднику, как Новый Год, да и к любому другому – тоже! Чищенную горбушу я в продаже пока не видел, а жаль. Поэтому придется чистить перед тем, как начинать готовить горбушу, фаршированную грибами, и под сметанно-майонезным соусом. Очень своевременный рецепт фаршированной горбуши к такому любимому всеми празднику, как Новый Год, да и к любому другому — тоже! Замороженную тушку рыбы разморозьте, а чистить ее лучше всего в большой чашке или в ванной, чтобы брызги и чешуя не разлетались по кухне. Продукты для фаршированной горбуши 1 Свежие (не сушеные и не замороженные!) грибы – белые, маслята, подосиновики или шампиньоны – 400 граммов; 2 Свежая или свежемороженая горбуша – 1-2кг; 3 Лук репчатый – 2-3 шт; 4 Специи: перец красный, мускатный орех – по маленькой щепотке; 5 Сливочное масло – 200 граммов; 6 Твердый сыр (голландский, российский, белорусский) – 200 граммов; 7 Сок одного лимона; 8 Растительное масло – 50 мл; 9 Сметана – 50 мл; 10 Майонез – 50 мл; 11 Соль – по вкусу. При разделке и чистке рыбы не изгибайте ее, и слишком сильно не сдавливайте тушку, потому что такое невежливое обращение с красной рыбой ухудшает ее вкус. Впрочем, это относится к любой рыбе. Плавники и внутренности нужно удалить, как и позвоночник с ребрами. После этого прополосните горбушу в холодной воде, дайте ей стечь и просохнуть. Обжарьте грибы на сливочном масле, туда же добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте...