Темперирование шоколада с Candy Store. Самый быстрый способ с какао-маслом Mycryo.

Всем привет! Делимся самым быстрым и эффективным способом темперирования шоколада, который сэкономит Ваше время и нервы. Для этого вам понадобится всего 2 ингредиента: шоколад и какао-масло Mycryo. Вы всегда получите стабильный результат, используя шоколад любой марки! 🎁 Промокод "ШОКОБУМ" дает скидку 10% на первый интернет-заказ от 2500₽ ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколад молочный - 200 гр Какао-масло Callebaut Mycryo - 2гр ТЕХНОЛОГИЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ: Взвесить необходимое количество шоколада и в отдельной емкости какао-масло. Из расчета 1гр какао-масла Mycryo на 100 гр шоколада. Шоколад растопить импульсами по 10 сек в микроволновой печи, каждый раз перемешивая лопаткой для выравнивания температуры, измеряя температуру термометром. Молочный шоколад нужно прогреть до 40-45 градусов. Далее резко охладить постоянно помешивая до 34С - это можно сделать, открыв окно или включив кондиционер! Только не используйте холодильник! Добавить 1% какао-масла Mycryo и интенсивными движениями тщательно размешать. Шоколад готов к использованию. Далее, можно его перелить в кондитерский мешок и заполнять формы. Температура для белого, темного и цветного шоколада: Нагреваем до 40-45С Охлаждаем до 33С и вводим Mycryo. Все остальное по вышеописанной технологии. Что использовали для темперирования: Весы кухонные Пирометр Термометр с щупом Шоколад молочный Какао-масло Mycryo Лопатка силиконовая Делитесь в комментариях, какой шоколад предпочитаете использовать в десертах? 🎁 Промокод "ШОКОБУМ"...