Моти

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Моти — традиционный японский десерт из рисового теста, в которое заворачивают разные начинки. Ниже представлены рецепты моти с творожным сыром и ягодами, с маскарпоне и клубникой, с зелёным чаем и с шоколадом. Важно: для моти используется особая рисовая мука — «клейкая» или «для моти» (ищите соответствующую маркировку на упаковке). Обычная рисовая мука не подходит, она не даст необходимой текстуры. С творожным сыром и ягодами Ингредиенты: рисовая мука — 100 г; сахарная пудра — 60 г; крахмал — 15 г (+ 1 ст. л.); вода — 150 мл; пищевой краситель — несколько капель; творожный сыр — 110 г; сахарная пудра — 2 ст. л.; ягоды — по вкусу. Приготовление: В жаростойкую миску высыпать крахмал, рисовую муку и сахарную пудру, перемешать венчиком. Влить воду, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Затянуть миску плёнкой, сделать зубочисткой несколько дырочек. Поставить в микроволновку, прогреть на максимальной мощности 2 минуты. Можно через минуту открыть и перемешать массу, а затем снова убрать на минуту в микроволновку. Когда тесто немного остынет, добавить краситель, тщательно вымешать, чтобы получилось однородное по цвету тесто. Сыр перемешать с сахарной пудрой. Разделить тесто на равные кусочки, удобнее делать по весам (вес шарика — около 50 г). Присыпать рабочую поверхность крахмалом, раскатать тесто в тонкую лепёшку. В центр выложить чайную ложку сыра и несколько ягод. Собрать тесто к верху и...