Сливочное ризотто с кальмаром

Всем привет. Давненько у нас итальянской кухни не было ). Сегодня приготовим ризотто с щупальцами кальмара, однако за неимением оных можно с тем же успехом использовать тушку этого обитателя моря. • Щупальца кальмара, 300 гр. • Рис арборио, 150 гр. • Сливки 10%, 100 гр. • Лук, 1 шт. • Фета, 50 гр. • Сливочный сыр, 35 гр. • Моцарелла, 30 гр. • Пармезан, 15 гр. • Базилик, 5 гр. • Чеснок, 1 зубец • Растительное масло, соль Лук режем мелким кубиком, чеснок рубим мелко, базилик аналогично, оставив несколько листиков на подачу. Лук обжариваем на сильном огне в течение минуты, добавляем чеснок, жарим ещё полминуты. Добавляем рис, жарим минуту, вливаем 400 мл воды или бульона, солим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой, периодически помешивая, 15 минут. Вливаем сливки, кладём щупальца, готовим, помешивая, 5 минут, добавляем рубленый базилик, все сыры кроме пармезана, перемешиваем, готовим минуту и снимаем с огня. Подаём с тёртым пармезаном, украсив листочками базилика. Приятного аппетита!