Холодное копчение красной рыбы в коробке, новый дымогенератор MERKEL

Привет друзья, сегодня у меня "Холодное копчение красной рыбы в коробке, новый дымогенератор MERKEL" это не обычный эксперимент с копчением, Парни с фирмы Браво прислали мне отличный дымо-генератор собственного производства BRAVO это качественные коптильни и автоклавы выполненные на собственном производстве, Делают их из пищевой нержавеющей стали толщиной 2мм, также в этом видео я покажу простой способ засолить для дальнейшего копчения красную рыбу, Кету, горбушу, способ годится для засолки и другой рыбы не чего сложного в этом способе нет. Состав засолочной смеси для засолки на копчение кеты или другой красной рыбы.который я использовал в этом рецепте. 1).два стакана крупной соли чем крупнее будет соль тем лучше и стакан сахару песка, все перемешиваем. 2). затем обваливаем в этой засолочной смеси рыбу ,обтряхиваем и укладываем в посуду для засолки, 3). время просаливания рыбы зависит от размера рыбы, чем крупнее рыбина тем больше времени уйдёт на то что-бы она просолилась. Для засолки горбуши достаточно и 2 -часов, для засолки кеты потребуется от 4 до 8 часов времени, После засолки рыбу не моем, а просто обтираем тряпкой от не впитавшийся соли, и во время просаливания рыбы выливаем воду что вытягивает соль по мере ее поступления в посудине в которой солится рыба, тузлук в этом варианте засолки рыбы нам не нужен, 4). ну и после просаливания рыба получается сухая практически и ее достаточно сутки провялить на солнышке в проветриваемом месте, после чего коптим холодным...