Торт «Наполеон» | Napoleon Cake Recipe | Заварной крем

Первые рецепты похожего десерта можно было обнаружить в кулинарной книге (1733 года) французского шеф-повара Винсента Ла Шапель. Вместо крема он использовал жидкий мармелад или джем. После 1912 года, когда в Москве широко праздновали столетие победы в войне против Бонапарта, популярность торта в империи значительно выросла. В год празднования торт выпекли в форме треуголки. Слои торта символизировали «Великую Армию» захватчика, а крошка на поверхности торта напоминали о снеге и морозе, которые повлияли на ход войны. Во Франции аналогичный торт называется «Тысяча слоёв» (фр. Mille-feuilles). В Италии существует «несладкая» версия торта со шпинатом, песто и сыром. В Великобритании — «Vanilla slice»,где используют два слоя теста, между которыми помещают один большой слой начинки. В Венгрии — «Французский королевский кремовый» («Királyi francia krémes»), где также используют два слоя слоёного теста, между ними заварной крем и взбитые сливки. Правда верхний слой хорошо пропитан молочно-шоколадной пропиткой. Существует множество рецептов, как приготовить торт "Наполеон". Тесто может быть слоёным, сдобным пресным, песочным (Pâte brisée) и т.д. Я покажу вам один из способов приготовления этого торта. Особенности приготовления торта: 1. Самое качественное и вкусное сливочное масло- 82,5 % жирности. Замороженное. Чтобы было удобно натереть на терке или измельчить в измельчителе («Вкуснотеево», «Экомилк»). 2. Муку использовать лучше всего с небольшим содержанием клейковины (до 12...