#путешествия КОБЕ. ЯПОНИЯ. Кобе Гю (Kobe Beef). ЧАСТЬ 3 #не_о_работе

Другие видео про мои путешествия Кобе Гю (Kobe Beef) — это, пожалуй, самый известный и мифологизированный гастрономический бренд Японии. Если вы находитесь в самом Кобе, попробовать его — это обязательный пункт программы, сродни подъему на Эйфелеву башню в Париже. Вот подробный гид, чтобы вы понимали, за что платите и как не попасть на туристическую уловку. 1. Что это такое (простыми словами) Многие думают, что "Вагю" и "Кобе" — это синонимы. Это не так. Вагю (Wagyu) — это общее название для всех японских коров (Wa = Япония, Gyu = корова). Кобе (Kobe Beef) — это «высшая лига» Вагю. Это как шампанское: любое шампанское — это игристое вино, но не любое игристое — шампанское. Чтобы мясо называлось Kobe Beef, оно должно пройти драконовский отбор: Это должна быть корова породы Tajima (самая элитная ветвь японских черных коров). Она должна родиться, вырасти и быть забита только в префектуре Хёго. У мяса должен быть идеальный уровень мраморности (BMS 6 и выше по 12-балльной шкале). Качество мяса — строго A4 или A5 (высшие оценки). Ежегодно этот статус получают всего около 3000–5000 коров. Поэтому настоящее мясо Кобе такое дорогое и редкое. 2. Вкус: Почему все сходят с ума? Главная фишка мяса Кобе — температура плавления жира. Жир в этом мясе начинает плавиться при температуре около 25°C (ниже температуры человеческого тела). Ощущения: Когда вы кладете кусочек в рот, он буквально тает на языке, обволакивая рецепторы. Это не метафора, это физика. Вкус: Оно сладковатое...