ЯБЛОЧНЫЙ МЕД НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классический яблочный мед (сгущенный сок) Этот рецепт имитирует текстуру жидкого меда или густого сиропа. Он идеально подходит для поливки сырников, добавления в чай вместо сахара или пропитки бисквитов. Ингредиенты: Яблоки (лучше всего кислые сорта — Антоновка, Симиренко) — 2 кг Сахар — 1,2 кг Вода — 0,5 стакана Приготовление: Очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек. Нарежьте произвольными кусочками, сложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Томите под крышкой до тех пор, пока яблоки не превратятся в однородную разваренную массу (около 30–40 минут). Горячую массу протрите через мелкое металлическое сито или дуршлаг, чтобы отделить чистый сок-пюре от остатков шкурок. Перелейте пюре обратно в чистую кастрюлю, добавьте сахар. Варите на самом слабом огне при едва заметном кипении около 30–40 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы масса не «хлюпала» и не пригорала. Готовность проверяется так: капните сироп на холодную тарелку — капля должна держать форму и медленно растекаться. Разлейте по стерильным банкам. 2. Мед из печеных яблок (без варки сока) Метод запекания позволяет максимально сохранить аромат антоновских яблок и избежать долгого стояния у плиты. Ингредиенты: Яблоки — 3 кг Сахар — 800 г (или натуральный мед — 600 г) Корица — 2 палочки Приготовление: Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите только хвостики. Сердцевину можно оставить — она придаст дополнительный пектин и аромат. Выложите яблоки срезом...