Пирожное "Медовое эскимо"

Торт "Медовик" в форме пирожных эскимо. Коржи: 100 г сливочного масла; 100 г сметаны любой жирности; 150 г сахара; 130 г натурального меда; 300 +/- 50 г муки; 1 ч л соды. На среднем огне довести до однородности мед, сливочное масло, сахар. Добавить соду. Масса начнет активно пенится, ее необходимо постоянно мешать до карамельно-янтарного цвета. Снять с огня, добавить сметану, перемешать. Ввести просеянную муку, вымещать тесто ложкой. Раскатать 8 очень тонких коржей. Выпекать при t 170°С пару минут до готовности без конвекции, коржи важно не пересушивать. Крем: 120 г молочного шоколада; 150 г качественного сливочного масла; 150 г густого варёного сгущеного молока (3-4 часа кипения на медленном огне). Масло комнатной температуры взбить до белого цвета. Растопить шоколад любым способом (паровая/водяная баня, микроволновая печь). Непрерывно взбивая масло влить шоколад, и, тщательно перемешав, ввести "варёнку". Все тонкости сборки пирожных показаны в видео. Спасибо за внимание! Музыка: My Summer Love