Охота на сурка. Вырезаем пахучие железы.

Часто задают вопросы по поводу пахучих желез, которые необходимо вырезать у сурка подмышками передних лап при освежевании тушки. Лучше конечно один раз показать, чем писать сотню букв. :) Вообще, гораздо важнее с сурка снять своевременно (то есть немедленно) шкуру, чем удивляться потом неприятному привкусу. Жара неумолима и от крови и растительного содержимое желудка тушку нужно освобождать как можно быстрее.