Как сделать круассаны Рецепт настоящих французских круассанов

Как сделать круассаны Рецепт настоящих французских круассанов Мука 500г + на подсыпку Масло 350г (250+100) Молоко 150мл Вода 100мл Сахар 55г Соль 12г Дрожжи сухие 12г Льезон: Желток 1шт Сахар 1/8ч.л. Молоко 1-2ст.л. Основные этапы: В смеси теплого молока и воды растворить сахар и дрожжи, добавить две ложки муки, размешать, оставить на 10-15 минут. Размягченное сливочное масло (250г) выложить на пергамент, свернуть конверт размером примерно 20*20см, аккуратно в конверте раскатать масло, так, чтобы слой был равномерным. Убрать конверт с маслом в холодильник на ночь. В муку положить мелкую соль, размешать, добавить смесь молока, воды сахара и дрожжей, замесить тесто. После того, как вся мука увлажнится добавить размягченное сливочное масло, вмешать его до равномерного распределения и вымешивать тесто до гладкости. Всего на вымешивание уйдет около 10 минут. Вымешанное тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 15*25см, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на ночь. На следующее утро вынуть тесто и масло из холодильника, оставить при комнатной температуре на 10-15 минут. На подпыленном мукой столе раскатать тесто в прямоугольник размером как два конверта с маслом +1см с каждой стороны, выложить на тесто масло, накрыть тестом, раскатать быстро вдоль складки до размеров 25*60см, сложить тесто как в ролике, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час. Через час снова раскатать тесто до тех же размеров и снова сложить. Опять убрать в...