Химия 16. Летучие вещества — Академия занимательных наук

Академия занимательных наук. Химия. Урок 16. Летучие вещества. Что такое запах и как мы его чувствуем? Почему одни вещества пахнут, а другие — нет? Алмаз и графит никакого запаха не имеют, а вот, к примеру, йод имеет сильный характерный запах. В чём же тут дело? Оказывается, йод относится к летучим веществам. Летучие вещества легко испаряются и молекулы летучих веществ рассеянные в воздухе попадают к нам в нос! У всех веществ молекулы разные, этим и объясняется то, что все они пахнут по-разному. В нашем носу расположены 50 миллионов клеток, отвечающих за обоняние (восприятие запаха). Когда молекулы летучих веществ попадают на эти клетки, они посылают сигналы мозгу, который определяет, с каким веществом мы имеем дело. Сила обоняния у разных живых существ отличается. Например, собаки способны распознавать на 40% больше различных летучих веществ. Человеческий нос различает около 10 тысяч запахов, а в отдельных случаях - 30 тысяч. Каким же образом обонятельные клетки способны воспринимать летучие вещества? Античный мудрец Тит Лукреций Карр предположил, что пахучие вещества испускают в пространство частицы определённой формы. Попадая в наш нос, эти частицы летучих веществ проникают в поры, которые имеют различные размеры и форму. Современные научные исследования подтвердили правоту Лукреция. Молекулы летучих веществ взаимодействуют с рецепторами, имеющими подходящую форму. Также в передаче профессор расскажет о эфирных маслах.