Украшение из овощей

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Карвинг — искусство создания съедобных резных фигурок из овощей, которые используются для украшения блюд. Инструменты Для карвинга применяют специальные инструменты, например: Тайский нож с узким и тонким лезвием для создания мелких деталей. Серповидный нож для работы с крупными плодами (арбузами, тыквами). Карбовочные ножи с треугольным сечением для изображения лепестков и листочков. Ложки-нуазетки для вырезания сфер и полусфер. Ножницы для оформления срезов и краёв. Высечки для фигурного срезания кожуры и создания повторяющихся элементов композиции. Техники и приемы Некоторые техники карвинга: Резка по линии — создание прямых линий на поверхности овоща. Резка по контуру — вырезание фигуры вдоль нарисованного контура. Резка в рельефе — создание объёмных фигур путём вырезания нескольких слоёв. Резка фигур из нескольких овощей — создание композиций из овощей разных цветов и текстур, соединённых зубочистками. Из овощей в технике карвинг можно вырезать, например: Цветы — из редиски, огурцов, моркови, редьки или дайкона. Сердечки — из огурца. Божью коровку — из помидора. Хризантему — из репчатого лука. Из болгарского перца можно сделать украшения в виде цветов или спиралей. Ниже приведены рецепты обоих вариантов. Примеры украшений из болгарского перца Цветы из перца Чтобы сделать хризантему из болгарского перца, нужно: Выбрать толстостенный перец, лучше небольшой — так цветок будет изящнее.