Песочный Торт из СССР "Кутузов" с заварным кремом на сметане!

Торт Кутузов. Песочное тесто: 1. Мука – 350 гр.; 2. Сахар – 200 гр.; 3. Сметана – 60 гр.; 4. Разрыхлитель – 10 гр.; 5. Грецкие орехи – 100 гр.; 6. Сливочное масло – 130 гр.; 7. Яйца – 3 шт.; 8. Мёд – 30 гр.; 9. Соль – 5 гр. Заварной крем: 1. Яйца – 2 шт.; 2. Сахар – 100 гр.; 3. Крахмал – 30 гр.; 4. Сметана – 500 гр.; 5. Сливочное масло – 200 гр.; 6. Ванилин – ¼ ч.л.; 7. Соль – ¼ ч.л. Начинка: 1. Грецкие орехи – 30 гр. Обсыпка: 1. Грецкие орехи – 70 гр. 2. Шоколад – 30 гр. Общий выход готового изделия 1.8 кг. Пищевая ценность продукта на 100 грамм: Белки – 5 г.; Жиры – 26 г.; Углеводы – 31 г.; Энергия – 383 ккал. Поддержи канал: Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635 Особенности рецепта. *Яйца весом по 65-70 г.; *Мука пшеничная в/с; *Вес грецких орехов без скорлупы; *Сметана 20-25% жирности; *Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте; *Время выпекания зависит от диаметра формы, особенностей продуктов и функциональности духовки; *Рекомендуемые формы 22-24 см.; *Размер моей формы 23 см.; *После выпекания коржи оставить на столе, а затем убрать без формы в холодильник; *Для крема, сотейник с толстым дном; *Крахмал кукурузный; *Орехи можно пробить в блендере или перетереть скалкой; *Соединять холодную заварную основу с прохладным маслом; *Допускается хранение в холодильнике отдельно крема в течение 2х дней; *Шоколад натереть на мелкой тёрке; *Сборка торта с холодными продуктами; *Декорирование только после стабилизации в холодильнике; *Мёд...