Пена на мёде

Пена на Мёде что это значит? Белая пена на меде образуется в определенных сортах меда, богатых на глюкозу в своем составе. Белая медовая шапка состоит из кристаллов глюкозы которые при кристаллизации имеют беловатую окраску. Состав меда в основном это фруктоза и глюкоза, и когда в меда много глюкозы то она кристаллизуется сверху в банке и образует пену на меде. Это нормальный и натуральный процесс и своего рода это знак качества меда, так как подделать такую пену на меду практически невозможно. Дело в том что закристаллизовываюсь глюкозная составляющая меда создает причудливой формы красивые узоры сверху банки меда. Основные меда которые образуют белую пену Это меда соотношение глюкозы к фруктозной составляющей части довольно высоко: Подсолнуховый мед всегда образует белую шапку в банке при кристаллизации. Также такую светлую шапку могут иметь мед из разнотравья, майский мед, летние меда. А вот мед из рапса или рапсовый мед имеет высокое содержание глюкозы в своем составе и поэтому он не имеет белой пенки, так как он весь становится белым при кристаллизации. Почему мед покрывается белой пленкой? Все натуральные меда кристаллизуются или садятся, при этом те меда в которых содержание глюкозы высокое приобретают белую медовую шапку так как кристаллы глюкозы поднимаются к верху банки меда, по своему цвету эти кристаллы близки к белому. Поэтому качественный мед богатый глюкозой покрывается белой шапкой или пленкой. Если белая пленка только в самом верху (1-3 мм) то это также...