ЛАМИНАРИЯ

Ламинария (морская капуста) – это длинная бурая водоросль, которая состоит из пластинчатого слоевища и подошвы, крепящейся ко дну океана. Длина первого зависит от возраста водоросли и может быть от 5 см до 20 м. Наиболее популярными считаются пальчаторассеченная и сахаристая. Именно эти два вида именуются морской капустой. Морская капуста ценится витаминным составом — аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B(примерно 2000 - 4000 MEна 1 кг растительной массы). В бурой водоросли синтезируются (в пределах 2,7 - 3%) органические соединения йода — дийодтирозин (имеющий структуру одного из гормонов щитовидной железы) и йодид калия. Промышленный способ получения йода основывался на разложении йодида калия при сжигании водорослей и сублимации свободного йода. Что касается содержания микроэлементов, то в этом отношении равных морской капусте нет — в ней практически вся таблица Менделеева. Калорийность ламинарии очень низкая — всего 5,4 ккал в 100 граммах продукта..