Колбасу в магазине не покупаю,готовлю сам мясной хлеб. Колбаса в пресс форме методом Sous-vide

Аватар автора
В гостях у Витальсона
Мясной хлеб 2кг. Фарш свинина из окорока,решетка мелкая. Соль нитритная (0.6)-36гр. Пчм-3гр. Чеснок сушёный-4гр. Фосфат-6гр. Вода-200мл. Термообработка сувид: 50°С-30мин. 55°С-15мин. 70°С-30мин. 80°С-60мин. Охлаждение. Режимы термообработки от Кости (Доброслав13) Ему от меня благодарочка за помощь! За рецепт и советы благодарю Женька (Жизнь в кайф) Получилось очень вкусно!!!

0/0


0/0

0/0

0/0