Сыр вздулся. Ошибки сыродела.

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Присоединяйся к нам в социальных сетях: **************************** Если ваш сыр вздулся или при формовании поднимается как на дрожжах, это однозначно проявление этих самых дрожжей или/и кишечной палочки. Какая-то патогенная микрофлора испортила ваш сыр. Что теперь НУЖНО сделать: 1. Этот сыр теперь только переплавить в какой-нибудь Чечил, который потом сильно-сильно просолить или прокоптить. Только в этом случае его можно будет есть. 2. Обязательно качественно промыть все оборудование для сыроделия - сделать двухкомпонентную мойку: сначала моете щелочью - смываете, затем обрабатываете кислотой - смываете. Только потом можно использовать оборудование для сыроварения. 3. Если после мойки проблема не ушла - всегда пастеризовать молоко. 4. Проверить, где на ферме (если свое молоко) может попадать посторонняя микрофлора в молоко или сменить поставщика (если молоко покупаете). Если вы сталкивались с такой проблемой, теперь точно знаете, в чем причина - в молоке или в том, с чем молоко соприкасается. Соблюдайте стерильность и все будет хорошо! **************************** **************************** #ответынавопросыпосыроделию #алексейсыровер #теориясыроделия