Как избавиться от плесени в играющем вине . Вино кали?

Из за не стабильности температур в помещении зимой процесс брожения сусла из калины приостанавливался ,и прекратился .Стал развиваться грибок или плесень по типу кандиды .Появился белый налет и брожение было остановлено .Вначале нужно снять с осадка чтобы верхний слой не потревожить .затем нагреть до 70 градусов само сусло не доводя до кипения ,чтобы погиб грибок ,затем остудить его и добавить винные дрожжи уже приготовлены.Как показал результат удалось перезапустить сусло из калины