Вак-Беляши по татарский.

Золотистая хрустящая корочка: рецепт вак-беляшей по-татарски Пышущие жаром беляши — визитная карточка традиционной кухни Татарстана. Но когда речь идет именно о вак-беляшах, нужно понимать одну важную деталь: тесто здесь тонкое, лепешечка миниатюрная, а начинка буквально плавится во рту! Что потребуется? Тесто (на один замес): Мука пшеничная высшего сорта — около 700 г Кифир — (примерно 500 мл) Яйцо куриное — одно крупное Соль мелкая — чайная ложка Сахар белый песок — десертная ложечка Масло сливочное растопленное — 70 грамм. Сода 0,5 чайной ложки. Для фарша (подходит любое мясо): Говядина жирная — 400 граммов Картошка сырая — 300 граммов Лук репчатый — крупная луковица Перец черный молотый, соль морская крупная Как готовить? Шаг 1. Готовим тесто Растворите в кефире сахар, добавьте щепотку соли и соду. Перемешайте и оставьте минут на пять, чтобы смесь слегка вспенилась. Просейте муку горкой прямо на рабочую поверхность, сделайте углубление посередине и вылейте туда взбитое яйцо и размягченное масло. Добавляйте кефирную массу постепенно, замешивая мягкое эластичное тесто руками. Собранное в шар тесто переложите обратно в миску, накройте чистым полотенцем и отправьте отдыхать минимум на час-полтора в тепло. Шаг 2. Готовим ароматный мясной фарш Мясо пропустите через крупную решетку мясорубки дважды. Очистите лук от шелухи, измельчите его мелко ножом. Картошку нарезать кубком. Смешайте мяса вместе с луком и картошкой, посолите и поперчите по вкусу. Фарш должен...