Антон Корнышов: «Мы продаем людям удовольствие»

🥐 В студии Modern Bakery | Confex – Антон Корнышов, профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года, постоянный спикер и эксперт выставки Modern Bakery. Запустил технологию хлеба на закваске в более 50 проектах, к 2025 году обучил более 1000 пекарей; автор хлебной концепции в таких московских ресторанах, как «Горыныч», Ugolëk, «Северяне», Pinch, «ЧУДО-ЮДО». На выставке 2025 мы взяли интервью у Антона, узнали секреты формирования команды в пекарне, обсудили особенности найма зумеров, поговорили о трендах отрасли, сложностях при открытии пекарни, пользе хлеба на закваске и узнали о ключевых рекомендациях для владельцев пекарен и пекарей и какие позиции в ассортименте пекарен будут набирать обороты. #пекарня 📌В этом выпуске: 00:00 – О спикере 01:07 – С какими сложностями сталкиваются владельцы пекарен при открытии? 02:13 – Кадровый голод и изменения на рынке труда 02:47 – О поколении зумеров 04:45 – Зумеры. Адаптировать или адаптироваться? 05:39 – Спрос на хлеб на закваске 06:44 – Полезные свойства хлеба на закваске 08:38 – О мастер-классе на Modern Bakery | Confex: за 2 часа день пекарни 11:19 – Тренды хлебопекарной отрасли 12:14 – Что популярно у посетителей пекарен? 12:58 – Экономика впечатлений 14:16 – О выборе ингредиентов 14:30 – Мука для хлеба на закваске 15:42 – Рекомендации владельцам пекарен 17:50 – О выставке Modern Bakery | Confex: «как хорошее вино» 🥐 Modern Bakery | Confex 🥘 GOTOVO