Шоколадная панакота

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Шоколадная панакота — это итальянский десерт из сливок с добавлением шоколада и желатина. Он имеет нежную текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Базовый рецепт Ингредиенты: сливки (33–35%) — 250 мл; шоколад (горький или тёмный) — 100–120 г; желатин — 6–30 г; вода — для замачивания желатина; ванильный сахар — по желанию. Приготовление: Замочите желатин в воде и оставьте набухать на 10 минут. Прогрейте желатин 1 минуту в микроволновке при 800 Вт или на паровой бане, не доводя до кипения. В сотейнике или кастрюле с толстым дном смешайте сливки, кусочки шоколада и ванильный сахар (если используете). Прогрейте содержимое, чтобы шоколад растворился. Добавьте в шоколадно-сливочную смесь набухший и прогретый желатин, перемешайте. Для однородности можно процедить смесь через сито. Разлейте массу по формочкам, смазанным растительным маслом. Верх формочек накройте плёнкой. Поставьте в холодильник для стабилизации минимум на 3 часа, можно на ночь. Видео с рецептом шоколадной панакоты: Варианты подачи и украшения Соус. Можно приготовить шоколадный соус из сливок, шоколада и шоколадной пасты (например, «Нутеллы»). Украшение. Готовую панакоту можно посыпать измельчёнными орехами, кокосовой стружкой, тёртым шоколадом или шоколадными фигурками. Дополнительные ингредиенты. Иногда в рецепт добавляют лимонную цедру, ванильный экстракт или другие ароматизаторы. Важно: не доводите смесь до кипения, иначе желатин...