ДОМАШНЯЯ куриная колбаса! Сочнее не бывает! Купаты куриные. Замораживаем впрок.

Куриное филе-1.500кг Куриный жир и шкура(с одной курицы)-500гр Соль- 32гр (из расчёта 16гр на 1кг мяса) я использовала 50:50 поваренной и нитритной. Специи по вкусу. Чеснок свежий- 20гр. Вода (обязательно холодная, почти ледяная. Черева/кишки свинные . Набить кишки полученным фаршем и сформировать порционные колбаски или просто завернуть колечком. Сделать несколько проколов иглой или зубочисткой , чтоб во время приготовления колбаска не лопнула. Обжарить до золотистого цвета. Готовила в двух вариантах : на сковороде и в духовке. В духовке получилось намного сочнее! В духовке выпекать приблизительно 30-40мин при температуре 220 °С и смазывать тем жирком, в котором она жарится. Получается отличная золотистая и хрустящая корочка !! Всем приятного аппетита ?