Оладьи пышные. Рецепт внутри.

Для пышных оладий есть свои хитрости. Вот лучшие рецепты и секреты, чтобы они получались как пухлые облачка. Главные секреты пышности: Газообразование: Нужна реакция кислоты (кефир, простокваша, лимонный сок) и щёлочи (сода, разрыхлитель). Минимум муки: Тесто должно быть по консистенции как густая сметана, а не крутое тесто. Не перебивать! Мешайте тесто до едва соединения ингредиентов. Комочки — ваш друг! Идеальная гладкость не нужна. Отдых для теста: Дайте постоять 10-15 минут после замеса, чтобы клейковина в муке развилась, а реакция соды пошла. Правильная жарка: Сильно разогретая сковорода, средний огонь и НЕ придавливать лопаткой! 🥇 Рецепт №1: Идеальные пышные оладьи на кефире (классика) Этот рецепт почти гарантирует успех. Ингредиенты: Кефир (комнатной температуры) — 500 мл Мука — 240-280 г (примерно 2 стакана, но лучше мерить по консистенции) Яйцо — 1 шт. Сахар — 2 ст. л. (можно больше/меньше) Соль — ½ ч. л. Сода — 1 ч. л. (не гасить!) Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки Как готовить (ключевые моменты): В миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и масло. Муку смешайте с содой и просейте в жидкую смесь. Это важно: сода равномерно распределится в муке. Быстро и аккуратно перемешайте ложкой или венчиком, оставляя комочки. Тесто должно быть густым, тягучим, но не крутым. Если жидкое — добавьте немного муки. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут. Вы увидите, как появятся пузырьки. Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Мокрой...