«Свиной плов в Карелии: секрет Зелёной дачи, от которого разбегутся соседи! Готовим в казане»

«Плов из шеи в казане на Зелёной даче — ложка ломается, руки не оторвать!» Карельский плов по-дачному с нежной свиной шеей Почему это MUST TRY: Плов у костра в Карелии — сам по себе праздник. А если добавить правильный жирок, золотистый зирвак и пушистый рис, получится блюдо, которое съедается быстрее, чем успевает остыть. Сегодня готовим на Зелёной даче — вдохновение, природа и шипение казана. Ингредиенты (на 6-8 порций): Ингредиент Количество Свиная шея 1 кг Рис (длиннозёрный, пропаренный) ~500 г (2-2,5 стакана) Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Масло растительное ~100 мл Соль, чёрный перец по вкусу Специи для плова (зира, барбарис, куркума) по желанию Вода по ситуации --- ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рис: промываете до прозрачной воды, заливаете чистой тёплой водой — пусть разбухает, пока занимаетесь мясом. 2. Мясо: шею режете на средние кусочки (жир не выбрасывайте — его чуть позже можно добавить для сочности, но автор отделил). 3. Жарка в казане: Наливаете масло, хорошо прокаливаете. Кладёте мясо и обжариваете до румяной корочки (важно: сразу солите и перчите). 4. Овощная подушка: Лук — тонко полукольцами, к мясу. Морковь — крупно на тёрке, туда же. Всё вместе жарите 5–7 минут. 5. Томление (зирвак): Заливаете водой так, чтобы она чуть покрыла мясо + овощи. Убавляете огонь и тушите 45–55 минут. Соль и перец можно добавить ещё сейчас. 6. Рис и финал: Сливайте воду с риса. Выкладываете рис ровным слоем на мясо. Заливаете горячей водой (на палец выше риса).