Переработка арахиса: как производят арахисовую пасту 🍯

Арахис убирают, когда ботва пожелтела и стручки набрали масло. Комбайн подкапывает растения, переворачивает их для сушки на поле, потом отделяет орехи от ботвы. На заводе стручки очищают, ядра досушивают до нужной влажности, пропускают через оптические сортировщики и проверяют на примеси и качество. Дальше вкус. Ядра обжаривают по профилю, снимают тонкую кожицу, измельчают в пасту и доводят до нужной текстуры. Для натурального масла берут только арахис и соль. Для стабильного добавляют немного растительного масла и эмульгатор, чтобы масса не расслаивалась. На линии ставят металлодетекторы и датчики контроля температуры, в конце фасуют в банки под вакуумом и отправляют в магазины. Это видео будет интересно • фермерам и кооперативам, которые хотят повысить качество партии • переработчикам и стартапам, планирующим выпуск арахисовой пасты • инвесторам, изучающим сегмент здоровых снеков • шефам, ритейлерам и фуд-блогерам, которым важен путь продукта от поля до банки 👉 Подпишитесь, чтобы не пропустить новые истории из мира агробизнеса #гросфарм