Левито Мадре по двум рецептам/ День 1.

Аватар автора
Кухня для поваров
Хочу показать выведение закваски 50% влажности Левито Мадре. Первый шаг- 2 части муки +3 ч фр.воды, убираем на 36-48 ч в t26-28* Вторая- переводим ржаную закваску 100%влажности на 50%. Достаю из Холодильника и дважды освежаю по схеме 10:40 40 г и при комнатной температуре на 12: часов Теперь кормим по схеме 5:11:32 и оставляем на 12 ч при комнатной температуре. (В видео я ошиблась) Все ! Ждём ....

0/0


0/0

0/0

0/0

0/0