Зерновой затор из Ячменя и Пшеница. Осахаривание Ферментами

ВНИМАНИЕ! Розыгрыш бочки будет проходить только на YouTube!!! В этом видео показываю, как сделать зерновой затор из не соложеного сырья (ячмень и пшеница) без «каши» в ПВК. Разбираем осахаривание жидкими ферментами на практике и правильную работу с температурными паузами. Показываю полный процесс: от засыпи пшеницы и ячменя до внесения ферментов и дрожжей. Отдельно разбираю нестандартный лайфхак — использование Кодзи как источника амилосубтилина для разжижения затора, когда под рукой нет профильных ферментов. В этом выпуске: – как избежать клейстера и густого затора – как правильно работать с альфа-амилазой и глюкоамилазой – как сэкономить время на охлаждении ПВК – как разжижать затор Кодзи Так же в видео — расскажу как принять участие в розыгрыше бочки. ⏱ Таймкоды: 00:00 - Розыгрыш бочки! 00:36 - Рецепт затора (пшеница и ячмень) в ПВК. 01:18 - Лайфхак: используем Кодзи для разжижения затора. 02:55 - Обзор сырья (помол и секретный ингредиент). 03:30 - Вносим Кодзи как источник амилосубтилина. 04:05 - Засыпь зерна и работа мешалки ПВК. 05:02 - Варка каши (стерилизация сусла и вскрытие клеток зерна). 06:10 - Охлаждение: как не парить из котла (охлаждение дефлегматором). 08:48 - Остужаем ПВК до температуры осахаривания (63°C). 10:04 - Вносим Термамил (Альфа-амилаза). 12:39 - Гидромодуль 1:3. Лайфхак с прямым доливом холодной воды. 14:18 - Вносим Аттенюзим (Глюкоамилаза) при 70°C. 16:11 - Добавляем Целолюкс для максимального разжижения. 18:42 - Замер плотности сусла...