Как производят миндальное молоко на фабриках – подробное объяснение процесса! 🥛

Спелый миндаль приезжает на фабрику чистым и отсортированным по размеру. Ядра замачивают в холодной воде, при необходимости бланшируют и снимают кожицу для более мягкого вкуса. Дальше миндаль измельчают с охлаждённой водой до однородной суспензии, тщательно гомогенизируют и пропускают через тонкие фильтры. Так отделяют нежный напиток от жмыха, а плотность и вкус настраивают водой и натуральными стабилизаторами. Чтобы напиток был безопасным и свежим дольше, его пастеризуют или обрабатывают при ультракоротком нагреве. На этом этапе могут добавить немного морской соли, кальций, витамины и натуральные экстракты для баланса вкуса. Готовый продукт разливают в асептические картонные пакеты или бутылки, маркируют и отправляют по холодной цепи. Миндальный жмых не пропадает, из него делают муку для выпечки, батончики и пасты. Это видео будет интересно • производителям напитков и стартапам, которые выходят в растительную категорию • переработчикам орехов и кооперативам, планирующим выпуск собственной линейки • инвесторам и ритейлерам, изучающим тренды plant based • бариста, шефам и фуд-блогерам, которым важен вкус и стабильная пена в кофе и десертах 👉 Подпишитесь, чтобы не пропустить новые истории о современных пищевых технологиях #гросфарм