Вегетарианская селедка под шубой. Как приготовить вегетарианскую шубу?Аннада

Для приготовления вегетарианского блюда «Селедка под шубой» необходимы морковь, картофель и свекла в тех количествах, какого объема блюдо вы хотите приготовить. Если на целую компанию людей, то надо будет взять всех овощей по килограмму. Чтобы приготовить майонез собственного приготовления, надо взять молоко 2,5% и растительное масло, лучше всего рафинированного, можно также и оливкового вместо подсолнечного масла. Масла берется в два раза больше, чем молока. На объем по 0,5 кг овощей нужно 200 грамм молока и 400 грамм растительного масла. Масло и молоко залить в посуду и поставить в холодильник на 20 минут, чтобы они там остудились. Сюда надо будет добавить: 0,5 чайной ложки черной соли, чтобы был вкус майонеза, но можно и обычной добавить, 0,5 ч.л. сахара (можно тростникового сахара), 0,5 ч.л. куркумы для желтоватого цвета, 0,5 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. молотой горчицы (можно и готовую добавить), 1 ч.л. сока выжатого лимона для придания кислинки в майонезе. Смешать масло и молоко, взбить блендером. Может не взбиться молоко, если туда добавлены разные витамины, которые не дают возможности молоку взбиться. Для этого эту эмульсию надо поставить в холодильник еще на 15 минут. Или, как вариант, добавить в эмульсию лимонного сока, которые сворачивает молоко и помогает его взбить. Веганы могут вместо коровьего молока использовать соевое, из него тоже получается майонез. Можно также использовать сметану вместо молока, но тогда добавлять меньше растительного масла и можно...