Коптить просто в смокере от Weber ! Копчёный карбонат в wsm Weber 47

Можно много писать про копчение на Руси. Много специалистов и гуру. Но если Вы хотите коптить, берите и коптите-никого не слушайте! ———————————————- Засолить карбонат надо заранее, я это сделал за неделю до копчения в рассоле и ещё прошприцевал рассолом. Рассол: 40 гр нитритной соли Чайноя ложка сахара 200 мл воды ————————————————- Через неделю обсушить мясо и положить в смокер от Weber Коптить на температуре 90-110 градусов до достижения 72 градусов в центре карбоната. У меня ушло примерно 5 часов, это зависит от размера куска мяса, которое коптите ——————————————- Копчёный карбонат отлично заменит магазинную колбасу. И не бойтесь нитратную соль, в малых количествах она безвредна.