Паштет из куриной печени

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Паштет из куриной печени — закуска, для приготовления которой используют печень, овощи и специи. Ниже представлены рецепты четырёх вариантов паштета: классического, с морковью и луком, с яблоками и с коньяком. Классический рецепт Ингредиенты: куриная печень — 700 г; лук — 2 шт.; морковь — 2 шт.; сливочное масло — 150 г; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; мускатный орех — 1–2 щепотки; растительное масло — 50 мл. Приготовление: Чтобы печень не горчила, её нужно вымочить в воде или молоке 20 минут. Овощи очистить от кожуры, вымыть. Масло сливочное достать из холодильника, оставить при комнатной температуре. Печень откинуть на сито, чтобы ушла лишняя влага. Разогреть растительное масло и обжарить печень до готовности. Лук и морковь порезать на небольшие кусочки, обжарить на другой сковороде на растительном масле до готовности. Соединить печень с овощами, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Перекрутить через мясорубку два-три раза, пока паштет не станет однородным. Добавить мягкое сливочное масло в тёплый паштет, хорошо перемешать, чтобы масло полностью растворилось. Готовый паштет разложить по баночкам, накрыть крышками и отправить в холодильник на 2 часа. Видео с рецептом классического паштета из куриной печени: С морковью и луком Ингредиенты: куриная печень — 500 г; сливочное масло — 100 г; морковь (крупная) — 1 шт.; лук (крупный) — 1 шт.; розмарин — по вкусу (по желанию)...