Эволюция хлеба в России! Как менялся вкус и рецепт хлеба сквозь века

В разные эпохи хлеб выглядел по-разному. До революции он четко разделял общество: цари и дворяне предпочитали белый хлеб из дорогой пшеничной муки тонкого помола, в то время как основой рациона крестьян был плотный ржаной хлеб на закваске. Мы изучим такие легендарные виды, как калач, узнаем происхождение выражения "дойти до ручки" и секреты приготовления "тертого" теста на ледяных столах. 00:00 Хлеб как зеркало истории и социума 00:46 Хлеб как маркер сословий в дореволюционной России 01:30 Легендарный калач 03:01 Смесные калачи и влияние Ивана Грозного 04:25 Секреты производства 05:32 Ситный хлеб и литургическая просфора 06:10 Ржаной хлеб и царский басман 07:22 Как Максим Филиппов стал главным пекарем 08:52 Заварной, боярский и монастырский хлеб 10:05 Петр I и Екатерина II 11:20 Хлеб в жизни крестьян 12:13 Бородинский хлеб: легенда о монастыре и символизм кориандра 13:45 Каравай: обряды, языческие корни и магия узоров 15:35 Послереволюционный кризис 18:55 Рождение советского батона 20:18 Технология нарезки батона 21:08 Батон против багета: разница культур и составов 22:50 Культура бутерброда и символ советского быта 24:58 Ассортимент батонов в СССР и магазинные ритуалы 26:10 Буханка-кирпичик: происхождение формы и немецкий след 27:35 Почему раньше хлеб казался вкуснее Если вы планируете путешествие, вам будут полезны ссылки на данные сервисы: #ОптимизацияСмапс