Французская булка по технологии Cook and chill — рецепт от Radax

Рецепт приготовления Французской булки: Мука высший сорт – 2,4 кг Закваска пшеничная – 0,72 кг Дрожжи сухие, инстантные – 0,024 кг Соль - 0,048 кг Сахар – 0,12 кг Масло растительное – 0,072 кг Вода – 1,44 кг *на 24 штуки готового изделия, вес тестовой заготовки – 0,215 кг ❗ Есть вопросы? Задайте их в комментариях! #РецептRadax Теги: radax, технология радакс, оборудование для пекарен, гастрономические линии, конвекционные печи, расстоечные печи, radax ovens, радакс овенс, polair radax, радакс полаир, мастер-класс, татьяна самсонова, рецепты, рецепты для пекарен, французская булка, булка, рецепт французской булки, французская булка в конвекторе, рецепт французской булки в печи, классический рецепт французской булки.