💥 Куриная ветчина с фисташками | Готовим в су-вид

Готовим в су-вид куриную ветчину с фисташками. как приготовить своими руками куриную ветчину в натуральной куриной оболочке? В этом видео пошаговый подробный рецепт. Ингредиенты на 1 кг. фарша: Мясо филе куриной грудки - 50% Мясо куриной голени - 50% Сливки жирностью 33% - 100 мл. (10%) Посолочная смесь: Соль 18 гр. (1,8%) на 1 кг. мяса 50% соль обычная. поваренная 50% соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,6% Сахар - 2 гр. на 1 кг. мяса Предварительный посол в вакууме 72 часа при температуре 2-4 градуса. Специи на 1 кг фарша: Перец чернай молотый - 1 гр. Перец белый молотый - 1 гр. Кардамон молотый - 0,5 гр. Мускатный орех молотый - 0,5 гр. Чеснок сухой гранулированный - 1 гр. Фосфат пищевой - 2,5 гр. Аскорбат натрия (антиокислитель) - 0,5 гр. Фисташки - 10 гр. ================ Для вас мой Telegram-канал FoodCourt - Колбасный цех. и подписывайтесь прямо сейчас! ================ Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас. 💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥 ================== 💥Subscribe to the channel💥 Like, comment, ask your questions, let's chat ================= #ветчина