Соте из баклажанов. Интересная заготовка на зиму ?

Салат из баклажанов на зиму. Вкусная и интересная закусочка ?Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг; Морковь - 3 шт; Помидоры (крупные) - 6 шт; Чеснок - 1 головка; Петрушка - 1 пучок; Перец болгарский - 3 шт; Масло растит. - 200 гр; Уксус 9 % - 4 ст.л; Соль - 1 ст.л; Сахар - 1 ст.л. Выход - 4 банки по 0,5 литра.