Как сварить кислое пиво Гозе.Варим пиво дома.Sour Ale.

Вот и сварил я свое любимое на данный момент пиво Гозе. Рецепт: -15 литров воды нагреваем до 37 градусов -засыпаем 4 кг солода(2кг пилснер(желательно бельгийский),2 кг пшеничный(желательно немецкий)) -нагреваем до 65 градусов(пауза 60 минут) -мэшаут(5минут) -филтрация,промывка(5 литров воды нагретой до 80 градусов) -кипятим 10 минут,после чего охлаждаем до 38 градусов -засыпаем лактобактерии(йогуртная или кефирная закваска,2 пакетика по 3 грамма) -оставляем на 12 + часов для закисления -кипячение 60 минут -хмель херсбрукер альфа 2.1(25 грамм за 60 минут до конца кипячения) -после кипячения выключаем нагрев и добавляем 3 грамма кориандра(свежепомолотого) и 10 грамм морской соли -остужаем до 18 градусов,засеваем дрожжи safale us-05