Вечер шотландской кухни. Кок-а-лики — куриный суп с черносливом

Традиционный шотландский суп продолжает серию первых блюд, которые могут скрасить промозглую зимнюю погоду. Название кок-а-лики (cock-a-leekie) происходит от шотландского "cock" (петух) и "leek" (лук-порей). Если коротко, то это куриный суп с перловкой, луком и черносливом. Его можно назвать одной из разновидностей луковых супов. Дозировки указаны для кастрюли ёмкостью 2,5 литра: — четверть курицы — 50 грамм перловой крупы — 1-2 репчатых луковицы — 1 большая морковь — 7-10 ягод чернослива — 1 стебель сельдерея (или 1 ст. ложка вяленого) — соль, чёрный молотый перец, пряные травы и прочие добавки — по вкусу Пошаговое выполнение: 1. Сварить насыщенный куриный бульон 2. Перловую крупу промыть, отварить в бульоне до состояния аль-денте. 3. Лук нарезать поперёк волокон тонкими четверть кольцами. Карамелизировать на смеси сливочного и подсолнечного масел. В процессе карамелизации добавлять по чайной ложке бальзамический уксус 4. Добавить к луку сельдерей, морковь и чернослив. 5. Добавить зажарку в суп вместе с разобранным на волокна куриным мясом. Варить на среднем огне до полной готовности моркови. Приятного аппетита! P.S. В качестве музыкального оформления я выбрала шотландскую народную мелодию неизвестного автора