БАКЛАЖАНЫ ПО-ЯПОНСКИ - АГЕБИТАШИ

Давайте приготовим... ...АГЕБИТАШИ. Это такое японское блюдо, которое можно съесть за один присест. Ясное дело, нам понадобятся пара баклажанов. И ещё кое-что по мелочам Разрезаем оба баклажана пополам вдоль, с этим не должно возникнуть затруднений. А теперь на каждой из половинок делаем глубокие надрезы по диагонали. Важно: до конца прорезать не надо. Сами прорезы стараемся сделать так, чтобы интервалы между ними были как можно ближе друг к другу. Примерно 2-3 мм. Примерно как при порезах на рыбе в которой много костей. Этакая гармошка получается. Следующий этап - обжаривание. Разогреваем сковороду с небольшим объемом растительного масла. Огонь должен быть средним. Выкладываем половинки баклажанов и обжариваем их с одной и с другой стороны по 3-5 минут. Выключаем огонь и вынимаем баклажаны из сковороды в тарелку. В освободившуюся сковороду наливаем 250 граммов воды, в которую последовательно добавляем рисовый уксус, соевый соус и сахар. Все перемешиваем хорошенько, доводим эту смесь до кипения и помещаем в нее обжаренные баклажаны. Закрываем крышкой и готовим так 5 минут. Открываем крышку, переворачиваем баклажаны на другой бок и добавляем в соус нарезанный чеснок и устричный соус. Оставляем тушиться еще 5 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не впитают в себя молекулы соуса. Через вторые 5 минут вынимаем баклажаны на тарелку. Нарезаем немного зелени, у меня это петрушка и укроп, и посыпаем ей баклажаны. Выглядит очень аппетитно. Подаем баклажаны охлажденными...