Пирог с капустой и грибами

Этот закрытый постный пирог с капустой и грибами получается пышным и вкусным. Дрожжевое тесто для пирога готовится довольно интересно - оно подходит не в тёплом месте, а в холодильнике, и происходит это на удивление быстро. Внутри теста - изобилие сочной начинки из молодой капусты, тушенной с грибами и укропом, и это очень вкусно. Испечь аппетитный румяный пирог не так сложно, как может показаться. Продукты Для теста: Вода - 400 мл Масло растительное - 15 мл + для работы с тестом и смазывания формы Мука - 650 г (5 стаканов ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом Дрожжи прессованные - 25 г Сахар - 20 г Соль - 1 ч. ложка Кунжут - 10 г * Для начинки: Капуста молодая - 650 г Шампиньоны - 300 г Лук репчатый - 150 г Укроп свежий - 15 г Масло растительное - 40 мл Паприка молотая - 1 ч. ложка Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки Петрушка сушёная - 0,5 ч. ложки Перец молотый (смесь) - 1/3 ч. ложки Соль - по вкусу или соль адыгейская - по вкусу