От какао-бобов до плитки | В чем польза Bean-to-bar шоколада? | ROMKIN’S

Как мы это делаем? От чего зависит, и как формируется вкус и аромат шоколада на стадии производства? Показывает и рассказывает Роман- дипломированный шоколатье и основатель компании ROMKIN’S. ====================================== Эпизоды: 00:00- вводная часть 00:56- прием и подготовка какао-бобов 01:25- обжарка какао-бобов 02:15- дробление и сепарирование 02:51- конширование 03:43- о вызревании 04:16- темперирование 04:57- концовка ====================================== ====================================== Ссылки на наши соц.сети: