Рецепт пищевого кондитерского лака от Е.Решетняк

8 г желатина силой 220 блюм 30 г воды 8 г глюкозного сиропа Замочить желатин холодной водой до набухания. Растопить желатин до жидкого состояния. В горячую желатиновую массу добавить глюкозный сироп, хорошо перемешать. Дать остыть до температуры 40-35 градусов. Покрывать декоративные детали из сахарной пасты и мастики. Хранить в холодильнике в течение 14 дней. После холодильника, перед нанесением, лак растопить до температуры 40-35 градусов Назначение лака: для изоляции изделий из мастики, вафельной бумаги, пластичного шоколада и сахарной пасты, и придание им блеска