Копченая СВИНАЯ РУЛЬКА

Делаем рассол для шприцевания рульки. Это необходимо для того, чтобы рулька просолилась до кости. Иначе есть опасность непросола и кость быстро тухнет. Оставляем солиться на 3 дня в прохладной температуре. Обсушка: в духовке с конвекцией. Температура 60 градусов. Доводим до 50 градусов внутри мяса. Но самое главное, чтобы мясо было сверху полностью сухое. Затем коптим. У нас самодельная коптильня. Обзор ее можно посмотреть на другом моем канале В коптильне лабиринтный дымогенератор. Коптим сутки (холодное копчение). Затем еще раз помещаю в духовку и прогреваю до 68-70 градусов внутри при 80 градусов в духовке. Контролирую термометром. Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик, чтобы получать извещения о новых видео!!! #копченаясвинаярулька #холодноекопчение #настялосева #какэтоприготовить #рецептвкуснойжизни #кулинарныйканал