Холодник на кефире

Хлодник или холодник - это вкусный летний суп восточнославянской кухни. Суп легкий, освежающий, сытный, не менее вкусный, чем окрошка. Рецепт: Свекла - 3 шт. Лимонный сок - 1/2 лимона. Огурцы - 5 шт. (примерно 300 г.) Яйца - 4 шт Лук зеленый - большой пучок Укроп - пучок Кефир - 1 бутылка (1 л.) Вода минеральная - 250 - 300 мл Горчица - 1 ст.л. (по вкусу) Соль, черный молотый перец - по вкусу Сметана и яйца для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить свеклу. Очистить. Отварить яйца вкрутую (варим 10 мин, после кипения и охлаждаем их холодной водой). Очистить. Отварную свеклу натереть на мелкую терку в кастрюлю для супа. Добавить сок половины лимона (либо по вкусу). Перемешать. Огурец помыть и натереть на крупную терку. Яйца натереть на крупную терку. Зеленый лук промываем и мелко шинкуем колечками. Поместить лук в небольшую чашку, немного посолить и растолочь. Отправить лук в кастрюлю к свекле. Зелень (укром и петрушка) мелко нашинковать, немного посолить (небольшая щепотка), растолочь и отправить в кастрюлю к свекле. В кастрюлю влить кефир. Добавит минеральную воду до получения нужной густоты супа. Добавить горчицу и досолить суп по вкусу. Охладить суп в холодильнике примерно 1,5-2 часа. При подаче в тарелку с супом добавляем сметану и 1/2 отварного яйца. Также при подаче холодного супа отдельно подают горячий отварной или обжаренный картофель. Наш канал можно найти: YouTube ВКонтакте: РуТуб: Одноклассники: Яндекс Дзен: Телеграмм: