Медальоны трески на овощах

Нежное филе трески, приготовленное на ароматной овощной подушке – блюдо, которое покорит вас своей простотой и изысканным вкусом. Этот рецепт – настоящий шедевр кулинарной минимализма, требующий минимум усилий, но дарящий максимум удовольствия. Забудьте о сложных технологиях и длительном приготовлении – все гениальное просто! Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Нам потребуется около 500 грамм филе трески, желательно без костей и кожи, хотя мелкие косточки в некоторых видах трески вполне допустимы, если вы их не боитесь. Овощная составляющая – это симфония вкусов и текстур. Возьмем 2-3 крупных помидора, 1 сладкий болгарский перец (лучше всего красный или желтый – они слаще и ярче), 1 среднюю луковицу и 2-3 белых стебля лука-порей. Не забудьте про лимон – его сок и цедра добавят блюду неповторимую кислинку и аромат. Количество лимона зависит от ваших предпочтений, но 1/2 – 1 целого лимона будет достаточно. Теперь о специях. Классическое сочетание для трески – это тимьян, розмарин, черный перец и немного соли. Однако, не бойтесь экспериментировать! Добавьте щепотку красного перца для пикантности, листья базилика или орегано для яркости аромата. Главное – не переборщить, чтобы специи не заглушили нежный вкус трески. Рекомендую использовать свежемолотый перец и качественные травы. Процесс приготовления предельно прост. Начинаем с овощной основы. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла...