Уха из форели с перловкой

Всем привет. Сегодня приготовим очень вкусную уху на основе всяких обрезков, оставшихся после разделки форели. 13 лет назад мы уже варили подобный суп, но там была сёмга и вообще, повторение — мать учения ). Голова, плавники, шкура, брюшки и так далее — всё пойдет в дело! • Форель, суповой набор, 700 гр. • Картошка, 3-4 шт. • Перловка, 150 гр. • Морковь, 2-3 шт. • Лук, 1 шт. • Лавровый лист, 3-4 шт. • Душистый перец, 10-12 горошин • Растительное масло, соль Из головы удаляем жабры. Всё рубим на куски помельче, филе (если есть) снимаем с кожи, режем кубиком, откладываем в сторону. Промываем рыбу, заливаем её 2 литрами холодной воды, солим, добавляем толчёный душистый перец, лавровый лист, доводим до кипения, варим на маленьком огне полчаса. Картошку и лук режем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, перловку промываем. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла в течение минуты. Добавляем морковь, жарим еще пару минут. Бульон процеживаем, рыбу разбираем. Кости и всё лишнее выбрасываем, нормальные кусочки откладываем в сторону. Бульон доводим до кипения, загружаем картошку с перловкой, варим 15 минут, добавляем морковь с луком, варим ещё 15 минут, кладём всю отложенную рыбу, выключаем огонь и даем настояться минут десять. Подаём с какой-нибудь зеленью. Приятного аппетита! #классика