Кулич на ряженке с изюмом — пошаговый рецепт пасхального кулича в мультиварке

📌 Почему стоит попробовать: Ряженка делает тесто более пластичным и мягким, чем обычное молоко, а готовый кулич дольше остается свежим. Благодаря долгому подъему в тепле мультиварки выпечка получается высокой, пористой и невероятно пышной. Изюм, обвалянный в муке, равномерно распределяется по всему тесту, не опускаясь на дно. Этот рецепт не требует сложных ингредиентов, а результат превосходит многие магазинные варианты. 📌 Ингредиенты: Мука пшеничная в/с — 300 г (280 г в тесто + 20 г для обваливания изюма, обязательно просейте) Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (проверьте срок годности — от этого зависит подъем) Яйца категории 1С — 180 г (3 шт., только комнатной температуры) Сахар — 200 г (разделите: 50 г для опары и 150 г для теста) Изюм (темный или светлый) — 150 г (промойте и обсушите) Масло сливочное 82.5% — 80 г (размягчите до кремообразного состояния) Ряженка 2.5% — 180 мл (комнатной температуры) 📌 Подготовка: Приготовьте опару: в глубокой миске смешайте теплую ряженку, 50 г сахара, 100 г муки и дрожжи. Тщательно перемешайте до гладкости, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 50 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка. Изюм помойте, обсушите бумажным полотенцем, затем обваляйте в 20 г муки — так он равномерно распределится в тесте.Размягченное масло и яйца заранее достаньте из холодильника. 📌 Приготовление: В подошедшую опару добавьте яйца, размягченное масло, оставшиеся 150 г сахара и 180 г муки. Замесите однородное, липковатое тесто...